Nota média* 60/100
Pratos principais
Tomates confitados com camarões grandes
Pães de baguete recheados com tomate confitado, assado por três horas no forno, e camarões grelhados, temperados com azeite.
Todas as receitas
Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
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Da estação em outubro:
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- Mizuna 1
6237 receitas
Nota média* 60/100
Nota média* 93/100
Culinária vegetariana
Tofu caseiro
Tofu caseiro feito com leite de soja e nigari: coagulação em água quente, modelagem e prensagem por 35 minutos.
Nota média* 41/100
Pratos
Bacalhau salgado caseiro
bacalhau fresco, salgado em salmoura por três dias, escorrido, novamente salgado com sal grosso e pendurado para secar, a ser armazenado na geladeira.
Nota média* 78/100
Pratos
Alcachofras à moda de Brindisi
Alcachofas recheadas com farinha de pão, azeitonas, alcaparras e hortelã, cozidas em papel alumínio sobre uma fatia de batata.
Nota média* 46/100
Pratos
Akpu (massa de mandioca fermentada)
Pasta de mandioca fermentada do sudeste da Nigéria, cozida até obter uma consistência lisa e elástica, que é consumida com uma sopa.
Nota média* 84/100
Confeitaria
Torta de queijo quemeu
Torta de creme da Haute-Marne, que pode ser preparada tanto na versão doce quanto na versão salgada, com queijo de Langres.
Nota média* 52/100
Sobremesas
Torta de Vic
Torta festiva com queijo Tomme frais, feita em casa, com um sabor doce e baunilha, assada em forno muito quente sobre uma massa podre.
Nota média* 88/100
Pratos
Torta de tomate com queijo saint-nectaire
Torta quente com massa quebradiça, recheada com tomates frescos, fatias de queijo Saint-Nectaire e azeitonas pretas.
Nota média* 70/100
Confeitaria
Torta de pinoles
Torta de creme de confeiteiro com limão siciliano, com bolinhos dourados assados no forno, sobre uma base de massa amanteigada.
Nota média* 52/100
Sobremesas
Açúcar de arroz fermentado
Xarope doce e açucarado, obtido através da germinação do trigo e posterior fermentação com arroz cozido, ideal para ser utilizado em sobremesas.
Nota média* 52/100
Sobremesas
Biscoitos speculoos
Biscoitos belgas com especiarias e açúcar mascavo, moldados e assados, e depois deixados para esfriar, para acompanhar o café.
Nota média* 48/100
Petisco
Azeitonas cortadas e esmagadas
Azeitonas verdes amassadas à mão, dessalgadas e depois temperadas com laranja, tomilho, orégano e erva-doce selvagem, seguindo a técnica andalusa.