Akpu (massa de mandioca fermentada)
Pasta de mandioca fermentada do sudeste da Nigéria, cozida até obter uma consistência lisa e elástica, que é consumida com uma sopa.
O akpu é um alimento básico dos Igbo, no sudeste da Nigéria: uma pasta de mandioca fermentada, cozida e amassada até ficar lisa e elástica, que é consumida com sopas (onugbu, ora, oha, egusi). O processo de fermentação leva cerca de 4 dias, quase todos eles.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo1 h
- Tempo de cozimento30 min
- Descanso96 h
- Total97 h 30 min
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentopanela
Ingredientes
pessoas
- 16,95 €
Preparo
- Descasque a batata-doce e lave-a cuidadosamente. ≈ 8 min
- Coloque-o em um recipiente e cubra-o completamente com água. ≈ 3 min
- Deixe fermentar por 3 a 4 dias, até que fique macio. ≈ 3 min
- Remova as fibras e as partes duras da mandioca fermentada. ≈ 3 min
- Amasse bem e passe a mistura por uma peneira para obter uma pasta lisa. ≈ 4 min
- Deixe a massa descansar em um pano limpo ou em um saco, e deixe a água escorrer. ≈ 2 min
- Coloque a massa em uma tigela. ≈ 3 min
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até obter uma massa lisa e elástica.
- Prepare as porções e sirva quente junto com a sopa. ≈ 10 min
Utensílios
- recipiente
- tecido limpo ou saco
- panela
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