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Akpu

Akpu

Hauptgerichte

Fermentierter Maniokkuchen aus dem Südosten Nigerias, der zu einer glatten und elastischen Paste gekocht wird und zusammen mit einer Suppe gegessen wird.

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Rezept von 10kdollz, Omphalographer, Kittycataclysm (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Akpu ist eine Grundnahrungsmittel der Igbo im Südosten Nigerias: Es handelt sich um eine fermentierte Maniokstärke, die gekocht und gerührt wird, bis sie eine glatte und elastische Konsistenz erreicht. Sie wird traditionell mit Suppen (Onugbu, Ora, Oha, Egusi) gegessen. Die Zubereitung dauert etwa 4 Tage, wobei fast alle Tage der Fermentation gewidmet sind.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit1 Std.
  • Kochzeit30 Min.
  • Ruhezeit96 Std.
  • Gesamt97 Std. 30 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • GarmethodeTopf

Zutaten

6 Personen
  • 16,95 €

Zubereitung

  1. Schälen Sie das Maniok und waschen Sie es gründlich. ≈ 8 Min.
  2. Legen Sie es in einen Behälter und bedecken Sie es vollständig mit Wasser. ≈ 3 Min.
  3. Lassen Sie es 3 bis 4 Tage lang ziehen, bis es weich ist. ≈ 3 Min.
  4. Entfernen Sie die Fasern und die harten Bestandteile des fermentierten Maniok. ≈ 3 Min.
  5. Zerstoßen Sie es und mahlen Sie es, um eine glatte Masse zu erhalten. ≈ 4 Min.
  6. Decken Sie den Teig in einem sauberen Tuch oder einem Beutel ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. ≈ 2 Min.
  7. Geben Sie den Teig in einen Topf. ≈ 3 Min.
  8. Erhitze die Hitze auf mittlerer Stufe und rühre ständig, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
  9. Formen Sie die Portionen und servieren Sie sie warm zusammen mit der Suppe. ≈ 10 Min.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 5 kg frisches Maniok
  • Ausreichend Wasser
  • 1 Suppe zur Begleitung (Onugbu, Ora, Oha oder Egusi)

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