Über uns

Recette de cuisine ist ein Verzeichnis hausgemachter Rezepte, entstanden im Hennegau in Belgien. Jedes Rezept wird mit allem vorgestellt, was du brauchst, um es zu Hause nachzukochen: Mengen, Zeiten, Schwierigkeit, Kosten pro Person und Nährwerte. Die Seite ist kostenlos, du kannst sie ohne Konto lesen, und es gibt sie in acht Sprachen.

Wie ein Rezept auf die Seite kommt

• Hausgemachte Rezepte werden wirklich gekocht. Die Rezepte unserer Autoren werden in ihrer eigenen Küche zubereitet und probiert, bevor sie erscheinen. Ihre Fotos sind echte Fotos; nur die großen dekorativen Illustrationen oben in den Rubriken werden mit künstlicher Intelligenz erstellt, und das wird angegeben.
• Angepasste Rezepte werden neu geschrieben und mit Quelle genannt. Wenn ein Gericht von einem anderen Rezept inspiriert ist, schreiben wir es in eigenen Worten neu und nennen die Quelle.
• Manche Rezepte stammen aus freien Quellen. Wir veröffentlichen auch Rezepte, die unter einer freien Lizenz geteilt werden, etwa aus dem Kochbuch von Wikibooks, oder von Seiten, die ihre Weiterverwendung erlauben. Sie werden vor der Veröffentlichung vollständig in unserem Stil neu geschrieben; Quelle und Lizenz stehen auf der Seite, und ihr Foto, wenn es eins gibt, ist ein frei lizenziertes Bild mit dem Namen seines Urhebers. Kommentare aus diesen Quellen werden nie übernommen: Nur nützliche Tipps werden umformuliert, ohne Namen.
• Du kannst dein eigenes Rezept einsenden. Über das Formular Ein Rezept einsenden sind Familienrezepte und Alltagsgerichte willkommen. Wir lesen jeden Vorschlag, testen ihn bei Bedarf, ergänzen ihn (Fotos, Zeiten, Nährwerte) und veröffentlichen ihn mit deinem Vornamen. Du kannst einen Link zu deinem Beitrag auf einer großen Plattform (Facebook, Instagram, YouTube …) hinzufügen; er wird geprüft und öffnet sich in einem neuen Tab.

Was du bei jedem Rezept findest

• Mengen, die sich anpassen: Die Tasten + und − rechnen alle Zutaten und ihren Preis auf die Anzahl der Portionen um.
• Zubereitungs-, Koch- und Ruhezeit, die Schwierigkeit und die geschätzten Kosten pro Person.
• Eine Punktzahl von 100, die in einer Zahl zusammenfasst, wie günstig, schnell und einfach das Rezept ist.
• Die Nährwerte pro Portion: Kalorien, Fett, Kohlenhydrate, Zucker, Ballaststoffe, Eiweiß und Salz.
• Schritte zum Abhaken beim Kochen, eine Seite, die sauber ausdruckt, und ein Kochmodus im Vollbild: Der Bildschirm bleibt an, die Schritte können vorgelesen werden, und jede Zeitangabe startet einen Timer.
• Die Küchengeräte, Tipps und Varianten, Fotos der Schritte und, wenn es eins gibt, das Video.
• Die Bewertungen und Kommentare der Leser, mit den Antworten der Autorin oder des Autors.

Wie wir die Preise berechnen

Die angezeigten Kosten sind keine grobe Schätzung: Sie werden Zutat für Zutat aus echten Preisen berechnet und automatisch neu berechnet, wenn sich diese Preise ändern.

1. Der Preis jeder Zutat

Jede Zutat hat einen Preis pro Kilo, pro Liter oder pro Stück. Er stammt, in dieser Rangfolge:

1. aus einem von Hand festgelegten Preis, wenn ein bestimmtes Produkt das erfordert;
2. aus unseren Kassenbons: den Preisen, die wir beim Einkaufen wirklich bezahlt haben, gemittelt über die letzten zwölf Monate und gewichtet nach den gekauften Mengen;
3. aus der täglichen Preiserhebung in belgischen Supermärkten (Intermarché, Lidl, Aldi und Delhaize). Jeden Morgen werden die Artikel erfasst, die zur Zutat passen. Wir nehmen ihren regulären Preis, ohne Aktion, umgerechnet auf Kilo, Liter oder Stück, und behalten den günstigsten Artikel unter den Zehntausenden erfassten Artikeln. Ein Preis, der viermal höher ist als die anderen oder ungewöhnlich niedrig (unter 40 % des Medianpreises), wird verworfen: Er stammt fast immer von einem falsch zugeordneten Artikel. Ein Preis außerhalb der plausiblen Spanne seiner Kategorie (zum Beispiel mehr als 90 € pro Kilo für Fleisch) wird ebenfalls verworfen, ebenso – sobald mindestens vier Länder einen Preis haben – der Preis eines Landes, der viermal höher oder niedriger als der Median der Länder ist. Ohne plausiblen belgischen Preis gilt der Median der Nachbarländer. Wenn der Markt ihn nicht angibt oder sich irrt, wird der Preis pro Stück, pro Kilo oder pro Liter aus der auf dem Artikel angegebenen Packungsgröße neu berechnet: Eine Packung mit 12 Eiern für 3,60 € ergibt 0,30 € pro Ei, eine Tafel „2 x 100 g“ zählt als 200 g.

2. Der Preis jeder Zeile des Rezepts

Die Menge im Rezept wird in die Einheit des Preises umgerechnet: Ein Esslöffel zählt 15 ml, ein Teelöffel 5 ml, Flüssigkeiten werden über ihre Dichte vom Volumen ins Gewicht umgerechnet, und Zutaten, die nach Stück gezählt werden (eine Zwiebel, ein Ei), haben ein Durchschnittsgewicht. Der Preis der Zeile ist diese Menge mal dem Preis der Zutat. Eine Tasse zählt 250 ml und ein Glas 200 ml; ein in Klammern angegebenes Gewicht („1 Glas Grieß (etwa 200 g)“) hat Vorrang. Eine Zeile ohne Mengenangabe („Zucker“, „Äpfel“) wird mit der üblichen Menge dieser Zutat pro Person in unseren anderen Rezepten berechnet.

3. Die Kosten des Rezepts und pro Person

Die Kosten des Rezepts sind die Summe seiner Zeilen mit Preis; die Kosten pro Person sind diese Summe geteilt durch die Anzahl der Portionen. Eine Zutat, deren Preis noch nicht bekannt ist, wird nicht mitgezählt: Sie bläht die Summe nicht mit einer erfundenen Zahl auf. Und haben weniger als drei Viertel der Zutaten einen Preis, werden gar keine Kosten angezeigt statt einer zu niedrigen Summe. Das Rezept wird dann als günstig (unter 2,50 € pro Person), mittel (unter 6 €) oder teuer (ab 6 €) eingestuft. Gewürze (Salz, Gewürze, Wasser) und vernachlässigbare Mengen zählen bei der Dreiviertelregel nicht mit; eine Hauptzutat, deren Menge nicht lesbar ist, schon. Schließlich werden unplausible Kosten pro Person (weniger als 3 Cent oder mehr als 25 €) nicht angezeigt: Sie deuten auf eine falsch gelesene Menge oder einen falsch gelesenen Preis hin.

4. Die Entwicklung der Preise

Einmal pro Woche halten wir die Preise jedes Rezepts und jeder Zutat fest. Die Seite eines Rezepts vergleicht die aktuellen Kosten mit denen von vor etwa einem Monat und zeigt, ob sie stabil sind, steigen oder sinken.

5. Die Preise in deinem Land

• Seiten auf Französisch zeigen belgische Preise in Euro.
• Seiten auf Niederländisch zeigen belgische Preise, außer für Besucher aus den Niederlanden: Sie sehen die Preise von Aldi, Lidl, Jumbo, Dirk und Spar.
• Seiten auf Spanisch verwenden die Preise spanischer Supermärkte (Ahorramas, Lidl, Aldi, Condis, Gadis, bonÀrea), Seiten auf Deutsch die deutscher Supermärkte (Aldi Nord, Aldi Süd, Penny, Kaufland, mytime.de).
• Seiten auf Italienisch verwenden die Preise italienischer Supermärkte (Aldi, Carrefour, Lidl), in Euro; Seiten auf Polnisch die Preise von Stokrotka und Aldi Polen, in Złoty; Seiten auf Chinesisch die Preise des Supermarkts Cold Storage in Singapur, in Singapur-Dollar. Belgische Beträge werden dort zum Tageskurs der Europäischen Zentralbank umgerechnet.
• Seiten auf Englisch verwenden die Preise amerikanischer Supermärkte, in Dollar. Belgische Beträge werden dort zum Tageskurs der Europäischen Zentralbank umgerechnet.

Hat eine Zutat im Land keinen Preis oder einen unplausiblen (mehr als das Vierfache des belgischen Preises oder, ohne belgischen Preis, des Medians der anderen Länder), wird der belgische Preis verwendet, ersatzweise dieser Median, und die Seite gibt an, wie viele Zutaten mit Preisen des Landes berechnet sind.

Diese Preise sind Richtwerte: Sie schwanken je nach Geschäft, Marke und aktuellen Angeboten.

Die Punktzahl von 100

Die Punktzahl fasst drei Kriterien zusammen:

• der Preis pro Person (35 %): 100 Punkte bei 0,75 € oder weniger, 0 Punkte ab 6 €, dazwischen gleichmäßig abgestuft;
• die Zeit (35 %): 100 Punkte für 20 Minuten oder weniger, 0 Punkte ab 2½ Stunden. Ruhezeit zählt nur zu einem Viertel, weil sie dich nicht beschäftigt;
• die Einfachheit (30 %): 100 Punkte für ein einfaches Rezept, 55 für ein mittleres, 15 für ein schwieriges.

Unsere besten Vorschläge auf der Startseite sind die Rezepte mit der höchsten Punktzahl.

Die Nährwerte

Sie werden mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES (der französischen Behörde für Lebensmittelsicherheit) aus dem Gewicht jeder Zutat im Rezept berechnet und dann durch die Anzahl der Portionen geteilt. Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter in sehr kleinen Mengen werden nicht berücksichtigt. Fehlt auch nur bei einer relevanten Zutat das Gewicht oder die Zusammensetzung, werden keine Werte angezeigt: Wir zeigen lieber nichts als eine falsche Zahl.

Saisonale Rezepte

Die Seite Saisonale Rezepte folgt dem Saisonkalender für Obst und Gemüse von Bruxelles Environnement: Jeden Monat stellt sie die Rezepte vor, die die Produkte der Saison verwenden.

Die Gerätetests

In den Bewertungen geben unsere Autoren ihre Meinung zu den Elektrogeräten ab, die sie für ihre Rezepte wirklich benutzen: Note von 5, Stärken, Schwächen und der niedrigste gefundene Preis. Keine Marke liest oder bezahlt diese Tests. Manche Links zu Geschäften sind Partnerlinks, was immer angegeben wird: Sie können uns eine kleine Provision einbringen, ohne Mehrkosten für dich.

Dein kostenloser Mitgliederbereich

Mit einem kostenlosen Konto speicherst du deine Lieblingsrezepte und den Verlauf der angesehenen Rezepte (den du pausieren oder löschen kannst), bewertest Rezepte, schreibst Kommentare und kannst die der anderen liken. Du kannst dich mit deiner E-Mail-Adresse oder mit Google, Microsoft oder Facebook anmelden: Wir erhalten dann nur deinen Vornamen und deine E-Mail-Adresse.

Jeder Beitrag bringt Punkte:

• 10 Punkte pro ausführlichem Kommentar;
• 2 Punkte pro bewertetem Rezept;
• 3 Punkte pro erhaltenem Like auf einen Kommentar;
• 1 Punkt pro gelikten Rezept;
• 5 Punkte pro eingesendetem Rezept, dann 50, sobald es veröffentlicht ist.

Mit diesen Punkten steigst du im Rang auf, vom Lehrling zur Küchenhilfe (10 Punkte), Cordon bleu (50), Silbernen Kochmütze (150), Goldenen Kochmütze (400) und zum Sternekoch (1 000). Abzeichen belohnen außerdem besondere Etappen: erster Kommentar, zehn bewertete Rezepte, ein veröffentlichtes Rezept …

Acht Sprachen

Die Seite gibt es auf Französisch, Niederländisch, Englisch, Deutsch, Spanisch, Italienisch, Polnisch und Chinesisch. Die Rezepte werden auf Französisch geschrieben und dann automatisch übersetzt, mit einem Küchenglossar, das wir selbst prüfen, damit jede Zutat ihren richtigen Namen behält. Die Typografie jeder Sprache wird beachtet. Auch die Kommentare der Leser werden übersetzt, mit einem Link zum Originaltext. Bei Rechtstexten ist nur die französische Fassung verbindlich.

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Wer wir sind

Hinter der Seite steckt vor allem eine Familienküche im Hennegau. Lerne unsere Autoren kennen, ihren Weg und ihre Lieblingsrezepte.