Akpu
Pasta de mandioca fermentada del sureste de Nigeria, cocida hasta obtener una consistencia suave y elástica, que se come con una sopa.
El akpu es un alimento básico para los Igbo, en el sureste de Nigeria: una pasta de mandioca fermentada, cocida y amasada hasta obtener una consistencia suave y elástica, que se consume con sopas (onugbu, ora, oha, egusi). El proceso de fermentación dura aproximadamente 4 días.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación1 h
- Tiempo de cocción30 min
- Reposo96 h
- Total97 h 30 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónolla
Ingredientes
personas
- 16,95 €
Preparación
- Pelar la yuca y lavarla cuidadosamente. ≈ 8 min
- Colóquelo en un recipiente y cúbralo completamente con agua. ≈ 3 min
- Deje que repose durante 3 a 4 días, hasta que esté tierno. ≈ 3 min
- Retire las fibras y las partes duras de la mandioca fermentada. ≈ 3 min
- Machacado y tamizado para obtener una pasta suave. ≈ 4 min
- Coloque la masa en un paño limpio o en una bolsa y deje que el agua se escurra. ≈ 2 min
- Coloque la masa en un recipiente. ≈ 3 min
- Cocine a fuego medio, removiendo constantemente, hasta obtener una masa suave y elástica.
- Forme porciones y sirve calientes junto con la sopa. ≈ 10 min
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