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Tarte de queijo

Torta de queijo quemeu

Confeitaria

Torta de creme da Haute-Marne, que pode ser preparada tanto na versão doce quanto na versão salgada, com queijo de Langres.

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Receita colaborativa, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Originária de Chaumont, na Haute-Marne, a tarte en quemeu é uma torta à base de creme. Atualmente, também é preparada com queijo Langres, tanto na versão doce (queijo jovem) quanto na salgada (queijo não curado). Seguem as duas receitas.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento45 min
  • Descanso15 min
  • Total1 h 30 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado4,79 € 0,80 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

6 pessoas

Versão com creme e açúcar

  • 0,88 €
  • 0,60 €
  • 0,09 €
  • 0,08 €
  • 1,19 €

Versão em Langres

  • 0,88 €
  • 0,10 €
  • 0,80 €
  • 0,01 €
  • 0,16 €

Preços na Bélgica.

Preparo

Versão com creme e açúcar

  1. Em uma tigela, misture delicadamente o açúcar, a farinha e o leite, e depois adicione os ovos. ≈ 4 min
  2. Aqueça até ferver, sempre mexendo para evitar a formação de grumos.
  3. Forre uma forma de torta com a massa e faça alguns furos no fundo com um garfo, para evitar que a massa infle. ≈ 3 min
  4. Despeje a creme sobre a massa. ≈ 3 min
  5. Asse em forno préaquecido a 180 °C até que a cobertura esteja dourada e inchada.

Versão em Langres

  1. Numa tigela, misture o queijo, a farinha de trigo, a creme de leite e o açúcar (ou sal e pimenta), e depois adicione os ovos. ≈ 4 min
  2. Espalhe a massa em uma forma e faça pequenos furos com um garfo. ≈ 3 min
  3. Coloque o aparelho para fazer queijo sobre a massa. ≈ 3 min
  4. Asse o forno a 180 °C até que a torta esteja dourada e inchada.

A conta

Torta de queijo quemeu

  • 1 massa estragada0,88 €
  • 3 ovos0,60 €
  • 125 g de açúcar em pó0,09 €
  • 80 gramas de farinha de trigo0,08 €
  • 750 ml de leite1,19 €
  • 1 massa estragada0,88 €
  • 150 g de açúcar em pó (adoçado) ou sal e pimenta do reino (salgado)0,10 €
  • 4 ovos0,80 €
  • 10 gramas de farinha de trigo0,01 €
  • 40 gramas de creme de leite0,16 €

Total4,79 €

ou seja, 0,80 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • batedor de arame
  • forma para torta
  • garfo

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 massa estragada
  • 3 ovos
  • 125 g de açúcar em pó
  • 80 gramas de farinha de trigo
  • 750 ml de leite
  • 1 massa estragada
  • 1. Linguiça de Langres, doce ou salgada (dependendo da preferência)
  • 150 g de açúcar em pó (adoçado) ou sal e pimenta do reino (salgado)
  • 4 ovos
  • 10 gramas de farinha de trigo
  • 40 gramas de creme de leite

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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