Bara brith, bolo galês de frutas

Ingredientes

• 450 g de farinha de trigo (tipo 405)
• 3 colheres de chá, recheadas com fermento químico em pó
• 225 g de manteiga, bem gelada
• 225 gramas de açúcar
• 1 colher de chá de noz-moscada fresca ralada
• 1 colher de chá de especiarias para biscoitos
• Uma pitada de sal
• 30 g de raspas de limão siciliano
• 30 g de raspas de laranja
• 120 g de passas de Corinto
• 180 g de passas douradas
• 3 ovos
• 300 ml de chá preto quente
• 6 colheres de sopa de leite integral
• 1 colher de sopa de geleia de laranja ou de limão siciliano, pronta para usar
• 1 colher de sopa de xarope de beterraba (erva de beterraba)

Prepare o chá preto.

Coloque o chá sobre as frutas secas em uma tigela, cubra e deixe descansar durante a noite.

No dia seguinte, pré-aqueça o forno.

Misture a farinha de trigo, as especiarias, a noz-moscada e uma pitada de sal em uma tigela.

Corte a manteiga em pequenos cubos, adicione-os à farinha de trigo e misture bem com as mãos.

Lave os frutos e adicione-os à mistura de manteiga e farinha.

Adicione o açúcar e misture bem.

Bata os ovos com o leite e adicione à massa.

Adicione a geleia e o xarope de beterraba, e misture bem.

Unte a forma e despeje a massa nela.

Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos.

Retire o bolo do forno, cubra-o com papel manteiga para evitar que a parte de cima queime, e volte a colocar no forno por mais 15 minutos.

Verifique o ponto: o bolo está pronto quando o centro estiver dourado.