Banketletter, letra de amêndoa de São Nicolau

Preparo

1. Triture as amêndoas em um pó fino usando um moinho de amêndoas. ⏱ ≈ 10 min
2. Adicione o açúcar, o ovo, a creme e a raspas de limão siciliano ou de laranja, e misture até obter uma massa macia. ≈ 10 min
3. Se necessário, adicione um pouco de ovo à massa para que ela fique bem lisa. Reserve o restante do ovo para pincelar antes de assar. ≈ 3 min
4. Enrole a massa de amêndoas em um formato cilíndrico com cerca de 60 cm de comprimento. ≈ 10 min
5. Coloque as folhas de massa lado a lado, sobrepondo as bordas em cerca de 1 cm. Pressione firmemente as bordas e alise com um rolo. Você obterá uma faixa com aproximadamente 62 x 10 cm. ≈ 3 min
6. Coloque a massa de amêndoas no centro e enrole a massa ao redor. Pressione bem as bordas, umedecendo-as, se necessário, com um pouco de água. ≈ 3 min
7. Préaqueça o forno. ⏱ ≈ 10 min
8. Coloque o rolo sobre a placa, com a costura voltada para baixo, e modele-o na forma de uma letra ou de um palito. ≈ 10 min
9. Bata o ovo restante com 1 colher de chá de água e aplique sobre a massa. ≈ 4 min
10. Coloque no centro do forno e asse por cerca de 35 minutos, até que o bolo esteja dourado. ⏱ 35 min