Carta de agradecimiento a la banca de almendras en honor a San Nicolás

Preparación

1. Triture las almendras hasta obtener un polvo fino utilizando un molinillo de almendras. ⏱ ≈ 10 min
2. Añade el azúcar, el huevo, la crema y la ralladura de limón o naranja, y luego amasa hasta obtener una masa suave. ≈ 10 min
3. Si es necesario, añada un poco de huevo a la masa para que quede bien suave. Reserve el resto del huevo para la doradura. ≈ 3 min
4. Extiende la masa de almendras formando una especie de salchicha de unos 60 cm de largo. ≈ 10 min
5. Coloque las hojas de hojaldre una al lado de la otra, superponiendo los bordes en 1 cm. Presione firmemente los bordes y alise con un rodillo. Obtendrá una tira de aproximadamente 62 x 10 cm. ≈ 3 min
6. Coloque el pastel de almendras en el centro y envuelva la masa alrededor. Presione bien los bordes, humedeciéndolos si es necesario con un poco de agua. ≈ 3 min
7. Precaliente el horno. ⏱ ≈ 10 min
8. Coloque el rodillo sobre la placa, con la costura hacia abajo, y dale la forma de una letra o de un palito. ≈ 10 min
9. Utilice el huevo restante con 1 cucharadita de agua y lije la masa. ≈ 4 min
10. Coloque en el centro del horno y hornee durante aproximadamente 35 minutos, hasta que el pastel esté dorado. ⏱ 35 min