Bara Brith, ein traditioneller walisischer Obstkuchen

Zutaten

• 450 g Weizenmehl (Typ 405)
• 3 Esslöffel Backpulver, die mit einer Messlöffel gefüllt sind
• 225 g sehr kalter Butter
• 225 g Zucker
• 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Teelöffel Gewürzmischung für Lebkuchen
• Eine Prise Salz
• 30 g Zitronenschale
• 30 g Orangenschale
• 120 g Korinthen
• 180 g Blonde Rosinen
• 3 Eier
• 300 ml heißer schwarzer Tee
• 6 Esslöffel Vollmilch
• 1 Esslöffel fertiges Orangens- oder Zitronenkonfitüre
• 1 Esslöffel Rübenkraut-Sirup

Bereiten Sie die schwarze Tasse Tee zu.

Gießen Sie den Tee über die getrockneten Früchte in eine Schüssel, bedecken Sie sie ab und lassen Sie alles über Nacht ziehen.

Am nächsten Tag, heizen Sie den Ofen vor.

Mischen Sie das Mehl, die Gewürze, Muskatnuss und eine Prise Salz in einer Schüssel.

Schneiden Sie den Butter in kleine Würfel und geben Sie sie zusammen mit dem Mehl in eine Schüssel. Vermischen Sie alles mit den Fingern, bis eine krümelige Masse entsteht.

Entfernen Sie die Schale von den Früchten und geben Sie sie zum Butter-Mehl-Mischung hinzu.

Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Verteilen Sie die Eier mit Milch und geben Sie sie in den Teig.

Fügen Sie die Konfitüre und den Rüben-Sirup hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Fetten Sie die Form ein und geben Sie den Teig hinein.

Backen Sie es für 15 Minuten.

Nehmen Sie die Torte heraus, bedecken Sie sie mit Backpapier, um zu verhindern, dass die Oberseite verbrennt, und stellen Sie sie dann für 15 Minuten zurück in den Ofen.

Überprüfen Sie die Garstufe: Der Kuchen ist fertig, wenn das Innere goldbraun ist.