Tarte en quemeu

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 80 g de farine
• 750 ml de lait
• 1 pâte brisée
• 1 langres jeune (sucré) ou non affiné (salé)
• 150 g de sucre en poudre (sucré) ou sel et poivre (salé)
• 4 œufs
• 10 g de farine
• 40 g de crème fraîche

Version sucrée à la crème

Dans une casserole, fouettez doucement le sucre, la farine et le lait, puis ajoutez les œufs.

Version sucrée à la crème

Portez à ébullition sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.

Version sucrée à la crème

Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond à la fourchette pour qu'il ne gonfle pas.

Version sucrée à la crème

Versez la crème sur la pâte.

Version sucrée à la crème

Enfournez à 180 °C jusqu'à ce que la crème soit dorée et gonflée.

Version au langres

Dans un saladier, mélangez au fouet le fromage, la farine, la crème fraîche et le sucre (ou le sel et le poivre), puis incorporez les œufs.

Version au langres

Étalez la pâte dans un moule et piquez-la avec une fourchette.

Version au langres

Versez l'appareil au fromage sur la pâte.

Version au langres

Faites cuire à 180 °C jusqu'à ce que la tarte soit dorée et gonflée.