Quiche
Käse-Tarte aus der Haute-Marne, die sowohl in einer süßen als auch in einer herzhaften Variante mit Käse aus Langres zubereitet werden kann.
Ursprünglich aus Chaumont in der Haute-Marne, ist die Tarte en Quemeu eine Cremetarte. Sie wird heute auch mit Langres hergestellt, sowohl in einer süßen (junger Käse) als auch in einer herzhaften (ungealterter Käse) Variante. Hier sind die beiden Rezepte.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit45 Min.
- Ruhezeit15 Min.
- Gesamt1 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Garmethodevier
- Geschätzte Kosten4,38 € 0,73 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Version mit Sahne und Zucker
- 0,88 €
- 0,60 €
- 0,17 €
- 0,07 €
- 0,64 €
Version für Langres
- 0,88 €
- 0,21 €
- 0,80 €
- 0,01 €
- 0,12 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 10 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
Version mit Sahne und Zucker
- In einem Topf verrühren Sie Zucker, Mehl und Milch sanft miteinander, und fügen dann die Eier hinzu. ≈ 4 Min.
- Erhitzen Sie die Flüssigkeit unter ständigem Rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Verwenden Sie den Teig, um eine Tarteform auszukleiden, und stechen Sie den Boden mit einer Gabel auf, damit er nicht aufgeht. ≈ 3 Min.
- Gießen Sie die Creme über den Teig. ≈ 3 Min.
- Backen Sie bei 180 °C, bis die Creme goldbraun und aufgegangen ist.
Version für Langres
- In einer Schüssel vermischen Sie Käse, Mehl, Sahne und Zucker (oder Salz und Pfeffer) kräftig, und geben Sie dann die Eier hinzu. ≈ 4 Min.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in einer Form und stechen Sie ihn mit einer Gabel auf. ≈ 3 Min.
- Geben Sie die Käsefüllung gleichmäßig auf den Teig. ≈ 3 Min.
- Backen Sie die Torte bei 180 °C, bis sie goldbraun und aufgegangen ist.
Die Rechnung
Quiche
- 1 Mürbeteig0,88 €
- 3 Eier0,60 €
- 125 g Zucker, feinsüchtig0,17 €
- 80 g Mehl0,07 €
- 750 ml Milch0,64 €
- 1 Mürbeteig0,88 €
- 150 g Zucker (fein) oder Salz und Pfeffer0,21 €
- 4 Eier0,80 €
- 10 g Mehl0,01 €
- 40 g Crème fraîche0,12 €
Gesamt4,38 €
das sind 0,73 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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