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Crème au fromage frais et gélatine

Crème au fromage frais et gélatine

Desserts

Une crème de base au fromage frais, à la crème et à la gélatine, lisse et stable, idéale pour garnir un gâteau froid ou un fond de tarte maison.

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Recette de Gaztarrotz, Xabier Cañas (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Cette crème au fromage frais est une préparation de base : on la verse sur un fond de tarte ou entre deux couches de biscuit, et elle prend au frais. La gélatine lui donne sa tenue.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson5 min
  • Repos1 h
  • Total1 h 20
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonSans cuisson
  • Végétarien

Ingrédients

8 personnes
  • 3,18 €
  • 0,05 €

Préparation

  1. Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les ramollir 5 minutes dans de l'eau froide.
  2. Dans un récipient, mettez le fromage frais, le sucre et 2/3 de la crème, puis mélangez au fouet ou au batteur. ≈ 4 min
  3. Chauffez le reste de la crème dans une petite casserole, jusqu'à environ 50 °C.
  4. Ajoutez la gélatine et faites-la fondre dans la crème. ≈ 3 min
  5. Réunissez le mélange de fromage frais et le liquide à la gélatine, puis mélangez bien. ≈ 4 min
  6. Laissez tiédir ou refroidir avant de l'utiliser.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 300 g de fromage frais à tartiner
  • 500 ml de crème
  • 50 g de sucre
  • 20 g de gélatine en poudre ou en feuilles

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