Nota média* 65/100
Pratos
Baozi, pequenos pães cozidos no vapor com carne
Pães macios cozidos a vapor, recheados com carne moída temperada com molho de soja, gengibre e cebolinha: um clássico da culinária chinesa que pode ser pr…
Receitas com: Alho-poró
Da estação no hemisfério sul de março a outubro (calendário da Bruxelles Environnement deslocado em seis meses).
Da estação em outubro:
- Todas as receitas da estação
- Alho-poró 19
- Maçã 16
- Couve-flor 6
- Pera 4
- Agrião 1
- Aspargo verde 1
- Rúcula 1
19 receitas
Nota média* 65/100
Nota média* 93/100
Molhos
Caldo de peixe leve com vinho branco
Um caldo de peixe leve, preparado com espinhas, cabeças, cebolinha, aipo e vinho branco, para ser usado como base para suas sopas e molhos de peixe, servi…
Nota média* 50/100
Molhos
Molho de carne de vaca com vinho tinto
Um caldo de carne bovina, cozido lentamente com legumes, vinho tinto e ervas aromáticas, e depois filtrado. Uma base elegante para molhos e ensopados, que…
Nota média* 53/100
Pratos
Chanko-nabe, o famoso prato de “nabe” dos samurais
O chanko-nabe, um guisado de frango e porco cozido em caldo de dashi e molho de soja, com legumes e tofu, é um prato tradicional das casas de sumo.
Nota média* 78/100
Pratos
Udon cozido em caldo dashi, com acompanhamentos.
Udon fumantes em um caldo de dashi levemente doce e salgado, acompanhados de kamaboko, aburaage, wakame e cebolinha. Simples e reconfortante.
Nota média* 63/100
Pratos principais
Sopa de ervilhas belga
Uma sopa espessa de ervilhas, legumes e carne de porco, finalizada com linguiça defumada: um prato de inverno substancial, que aquece a todos.
Nota média* 90/100
Pratos
Quinoa refogado com legumes e ovos
Quinoa refogado com brócolis, cebolinha, pimentões, nozes de caju, coentro e ovos cozidos, temperado com cominho e gengibre: pronto em 25 minutos.
Nota média* 41/100
Pratos
Ensopado de veado com legumes raízes
Um prato de caça sueco: veado e porco dourados, cozidos por uma hora, com cenouras, rabanetes, nabo e aipo, fígado dourado, batatas e cebolinha, adicionad…
Nota média* 61/100
Pratos principais
Creme de lagosta com conhaque, sopa de cabeça de lagosta e camarão
Um creme latino-americano: caranguejos, camarões e peixe grelhados com ervas e tomate, cozidos por uma hora em um caldo à base de roux, seguido de um toqu…
Nota média* 70/100
Pratos
Lentilhas temperadas com arroz e pasta de amendoim
Um prato vegetariano holandês com inspiração indonésia: lentilhas, couve-flor, cebolinha, cenoura e tomate cozidos com sambal, especiarias para bami e gen…
Nota média* 34/100
Pratos
Sopa de carne e batatas (prato típico da região de Lorraine)
A potée lorraine: carne de caneca salgada, feijão branco cozido com cebola picada e um conjunto de ervas, seguido de cenoura, nabo, cebola, salsichas defu…
Nota média* 90/100
Pratos principais
Sopa turca de cebola e batata (hal çorbası)
Um delicioso prato de cordeiro turco, com legumes macios e saboroso.