Udon cozido em caldo dashi, com acompanhamentos.

Ingredientes

• 1 novel de udon
• Um quarto de cebolinha
• 2 fatias de kamaboko
• Meia folha de aburaage
• Wakame, em quantidade suficiente
• Shichimi (pimenta japonesa), ao seu gosto.
• 300 ml de caldo dashi
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 colher de sopa de mirin
• 1/4 de colher de chá de sal

Prepare o caldo: aqueça o dashi em uma panela com a soja, o mirin e o sal.

Corte o aipo em fatias finas, em um ângulo.

Ferva o aburaage em água quente para retirar o óleo, e depois corte-o em fatias finas.

Cozinhe os udon em uma panela grande com água fervente, seguindo as instruções da embalagem, e depois escorra a água.

Coloque os udons em uma tigela e adicione o caldo bem quente.

Organize harmoniosamente o kamaboko, o aburaage e o wakame.

Adicione o aipo e, se desejar, polvilhe com shichimi.