Udon au bouillon dashi et garnitures

Ingrédients

• 1 pelote d'udon
• ¼ de poireau
• 2 tranches de kamaboko
• ½ feuille d'aburaage
• Wakame, en quantité suffisante
• Shichimi (piment japonais), au goût
• 300 ml de bouillon dashi
• 1 c. à soupe de sauce soja
• ½ c. à soupe de mirin
• ¼ de c. à café de sel

Préparez le bouillon : faites chauffer le dashi dans une casserole avec la sauce soja, le mirin et le sel.

Coupez le poireau en fines rondelles en biais.

Échaudez l'aburaage à l'eau bouillante pour retirer l'huile, puis coupez-le en fines lanières.

Faites cuire les udon dans une grande casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet, puis égouttez-les.

Disposez les udon dans un bol et versez le bouillon bien chaud.

Disposez harmonieusement le kamaboko, l'aburaage et le wakame.

Ajoutez le poireau et, si vous le souhaitez, saupoudrez de shichimi.