Karaage, poulet frit à la japonaise

Ingrédients

• Cuisse de poulet (ou blanc), désossée, en morceaux, environ 500 g
• Sauce soja, au goût
• Mirin, au goût
• Saké, au goût
• Gingembre râpé, au goût
• Ail râpé, au goût
• Sel et poivre, au goût
• Farine, en quantité suffisante
• Fécule de pomme de terre, en quantité suffisante
• Huile de friture, pour la friture
• Citron et chou émincé, pour servir

Coupez le poulet en morceaux bouchée et faites-les mariner avec le soja, le mirin, le saké, le gingembre, l'ail, le sel et le poivre. Laissez reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.

Enrobez les morceaux de farine et de fécule, en les répartissant uniformément.

Faites chauffer l'huile à 170-180 °C et plongez les morceaux par petites quantités. Faites frire jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que le cœur soit bien cuit.

Égouttez sur une grille ou du papier absorbant.

Dressez le karaage avec du citron et du chou émincé. Ajoutez une sauce ou de la mayonnaise si vous le souhaitez.