Karaage, pollo fritto in stile giapponese

Ingredienti

• Cosce di pollo (o bianche), senza osso, tagliate a pezzi, circa 500 g
• Salsa di soia, dal sapore intenso.
• Mirin, dal sapore
• Sake, con sapore
• zenzero grattugiato, con sapore
• aglio grattugiato, a piacere
• Sale e pepe, a piacere.
• farina, in quantità sufficiente
• amido di patate, in quantità sufficiente
• Olio per frittura
• Limone e cavolo grattugiato, per servire

Tagliare il pollo a bocconcini e lasciarlo marinare con salsa di soia, mirin, sake, zenzero, aglio, sale e pepe. Lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Ricoprite i pezzi con una miscela di farina e amido, distribuendola in modo uniforme.

Scaldate l’olio a 170-180 °C e immergete i pezzi in piccole quantità. Friggete fino a quando l’esterno sarà dorato e il centro sarà ben cotto.

Scolate su una griglia o su carta assorbente.

Prepara il karaage con limone e cavolo grattugiato. Aggiungi una salsa o maionese, se lo desideri.