Ketoprak, salade de tofu et sauce cacahuète

Ingrédients

• 150 g de vermicelles de riz, trempés dans l'eau bouillante puis égouttés
• 150 g de pousses de soja, trempées dans l'eau bouillante puis égouttées
• 4 tofus blancs frits, coupés en dés
• 4 lontong, coupés en rondelles d'1 cm
• 3 gousses d'ail
• 5 petits piments (rawit)
• 2 piments rouges
• 50 g de cacahuètes grillées
• 2 c. à soupe de jus de tamarin
• 100 ml d'eau chaude
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis)
• 100 g d'emping frits (chips de melinjo)
• 1 c. à soupe d'échalotes frites

Pilez finement l'ail, les piments, les cacahuètes et le sel. Ajoutez le jus de tamarin, l'eau chaude et la sauce soja sucrée, mélangez, puis réservez.

Disposez le lontong, les vermicelles, les pousses de soja et le tofu sur un plat de service.

Nappez de sauce, parsemez d'emping frits et d'échalotes frites, puis servez.