Kroppkakor d'Öland aux pommes de terre crues

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre crues
• 250 g de pommes de terre cuites
• 150 ml de farine de froment et de maïs mélangées
• 200 g de poitrine fumée, en dés
• 1 oignon jaune
• 2 ml de poivre concassé

Râpez les pommes de terre crues, placez la purée dans un torchon et pressez pour en extraire le maximum d'eau.

Ajoutez la farine et la pomme de terre cuite écrasée. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte fine.

Hachez finement l'oignon. Faites dorer le lard et l'oignon ensemble dans un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez le poivre.

Roulez la pâte en boudin et coupez des morceaux. Creusez un petit puits dans chacun, garnissez de lard et d'oignon, refermez avec la main et façonnez une boule.

Faites cuire les kroppkakor dans de l'eau salée pendant environ 40 minutes. Cette cuisson longue est nécessaire à cause des pommes de terre crues.