Gözleme aux épinards et fromage blanc

Ingrédients

• 500 g d'épinards, soigneusement triés et lavés
• 4 à 5 ciboules (oignons nouveaux)
• 250 g de fromage blanc (beyaz peynir)
• 4 feuilles de yufka (pâte très fine)
• Huile d'olive, pour la poêle

Émincez les épinards et les ciboules, puis mélangez-les. Écrasez le fromage blanc et ajoutez-le aux épinards. Divisez cette farce en quatre parts égales. Étalez une feuille de yufka, rabattez un de ses bords sur les deux tiers, puis étalez un quart de la farce sur la pâte.

Rabattez les autres bords en les badigeonnant d'eau pour les souder. Faites cuire la gözleme dans une poêle antiadhésive huilée, en la retournant pour la dorer sur les deux faces.