Poulet aigre-doux aux pêches

Ingrédients

• 4 quarts arrière de poulet
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• 75 ml d'huile d'olive vierge
• 2 gousses d'ail tranchées
• 1 oignon en dés
• 1/2 poivron rouge en dés
• 1 piment vert italien en dés
• 50 ml de vin blanc
• 200 ml de bouillon blanc
• 50 g de sucre
• 1 citron ou un filet de vinaigre
• 15 g de fécule de maïs
• 2 pêches au sirop, en dés

Coupez le poulet en morceaux et assaisonnez-le. Dans une grande casserole, avec un peu d'huile et à feu vif, faites-le sauter 2 minutes, puis retirez-le.

Dans la même casserole, ajoutez un filet d'huile, puis l'ail. Dès qu'il dore, ajoutez l'oignon, le poivron rouge et le piment vert, et faites-les revenir ensemble.

Remettez le poulet, versez le vin blanc et laissez réduire, puis ajoutez le bouillon.

Pendant que le poulet cuit à feu doux, faites chauffer le sucre dans une autre casserole avec quelques gouttes d'eau. Une fois caramélisé, ajoutez le jus de citron ou le vinaigre, puis un peu de bouillon. Récupérez patiemment le caramel accroché. Mélangez ensuite ce bouillon aigre-doux au poulet.

Lorsque le poulet est cuit, délayez la fécule dans de l'eau froide, versez-la dans la sauce et laissez épaissir un peu.

Pour finir, ajoutez les pêches coupées en dés et mélangez le tout.