Foie d'agneau frit aux oignons et au piment

Préparation

1. Retirez les membranes du foie, puis coupez-le en tranches d'un demi-doigt d'épaisseur. ≈ 8 min
2. Lavez les tranches, égouttez-les bien puis passez-les dans la farine. ≈ 2 min
3. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis faites cuire les tranches environ 1 minute. ⏱ 1 min
4. Retirez-les de la poêle et salez-les. ⏱ ≈ 7 min
5. Dans un tiers de l'huile restante, faites frire le piment rouge, puis versez-le sur les foies. ⏱ ≈ 8 min
6. Coupez les oignons en petits dés, salez-les et malaxez-les à la main pour les attendrir. ≈ 8 min
7. Mélangez le persil finement haché avec les oignons, puis servez à côté du foie. ≈ 4 min