Gulyásleves, soupe de bœuf au paprika

Ingrédients

• 500 g de bœuf (jarret ou paleron)
• 2 oignons
• 5 à 6 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 branche de persil
• 2 poivrons verts
• 1 tomate
• ½ céleri
• ½ chou-rave
• 2 gousses d'ail
• 1 à 2 c. à café de paprika rouge
• 1 c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de poivre
• Sel
• Huile ou graisse

Coupez la viande en morceaux bien affûtés. Coupez les oignons en petits dés et épluchez les gousses d'ail.

Faites fondre la graisse et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail écrasé, puis la viande, et faites-la légèrement dorer.

Saupoudrez de paprika en veillant à ne pas le brûler, puis versez de l'eau. Ajoutez le cumin, le poivre et le sel. Coupez la tomate et le poivron en dés et ajoutez-les. Pour une version plus relevée, ajoutez un piment fort à part, à retirer si besoin. Laissez mijoter doucement comme une soupe, en ajoutant les pommes de terre et les carottes en cours de cuisson.