Goulash, een soep van rundvlees met paprika

Ingrediënten

• 500 g rundvlees (bijvoorbeeld schouder of knokkel)
• 2 uien
• 5 à 6 keer per jaar
• 2 wortels
• 1 tak peterselie
• 2 groene paprika’s
• 1 tomaat
• Deel van een stengel keler
• Deel van een witte pastinaak
• 2 teentjes knoflook
• 1 tot 2 theelepels rode paprikapoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel peper
• zout
• olie of vet

Snijd het vlees in kleine, scherpe stukken. Snijd de ui in kleine blokjes en pel de knoflook.

Smelt de vet en bak de ui’s tot ze doordicht zijn. Voeg de gehakte knoflook toe, gevolgd door het vlees, en bak het lichtbruin.

Strooi paprikapoeder erover en zorg ervoor dat het niet verbrandt, en giet daarna water erbij. Voeg komijn, peper en zout toe. Snijd de tomaat en paprika in kleine stukjes en voeg ze toe. Voor een pittigere variant, voeg een rode peper apart toe, en verwijder deze indien nodig. Laat het zachtjes sudderen als een soep, en voeg de aardappelen en wortels toe tijdens het koken.