Salade van groene tagliatelle met kalkoen

Bereiding

1. Kook de pasta “al dente” in veel kokend, gezouten water, zonder olie. Spoel de pasta niet af en bewaar een beetje van het kookwater. ⏱ ≈ 10 min
2. Was de kalkoenborst, dep deze droog en snijd hem in reepjes. ≈ 8 min
3. Wrijf de stroken met gepureerde paprika in met paprikapoeder. ≈ 3 min
4. Verwarm de olie in een pan en bak de kalkoen aan alle kanten goudbruin. ⏱ ≈ 7 min
5. Pel de sinaasappels en verwijder het vruchtvlees, snijd ze in stukken en verzamel het sap. ≈ 8 min
6. Pel de uien en snijd ze in fijne reepjes. ≈ 8 min
7. Maak de paddenstoelen schoon, maar was ze niet, en snijd ze vervolgens in plakjes. ≈ 8 min
8. Spoel de pasta af en laat deze afkoelen, terwijl je hem af en toe roert. Als de pasta aan elkaar plakt, voeg dan een beetje van het kookwater toe. ⏱ ≈ 20 min
9. Doe de pasta in een kom en voeg de kalkoen, ui en champignons toe. ≈ 3 min
10. Was het bonenkruid, droog het en verwijder de bladeren. ≈ 2 min
11. In een andere kom, meng de azijn, olie, fijngehakte knoflook, verse kruiden, zout, peper en suiker. ≈ 4 min
12. Giet de saus over de pastasalade en voeg de sinaasappelpartjes en het sap toe. ≈ 3 min
13. Meng voorzichtig en serveer direct. ≈ 4 min