Salade de tagliatelles vertes à la dinde

Ingrédients

• 250 g de tagliatelles vertes
• Sel
• 300 g de blanc de dinde
• 3 c. à soupe de purée de paprika (en tube)
• 2 c. à soupe d'huile pour la cuisson
• 4 oranges
• 2 oignons rouges
• 100 g de champignons de Paris
• 1 botte de sarriette (Bohnenkraut)
• 5 c. à soupe de vinaigre de framboise
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail
• Poivre fraîchement moulu
• Un peu de sucre

Faites cuire les pâtes al dente dans beaucoup d'eau bouillante et bien salée, sans huile. Ne les rincez pas et gardez un peu d'eau de cuisson.

Lavez le blanc de dinde, séchez-le et coupez-le en lanières.

Enduisez les lanières de purée de paprika.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer la dinde sur toutes les faces.

Pelez les oranges à vif, détaillez-les en quartiers et recueillez le jus.

Épluchez les oignons et coupez-les en fines lanières.

Nettoyez les champignons sans les laver, puis tranchez-les.

Égouttez les pâtes et laissez-les refroidir, en les aérant de temps en temps. Si elles collent, ajoutez un peu d'eau de cuisson.

Mettez les pâtes dans un saladier et ajoutez la dinde, les oignons et les champignons.

Lavez la sarriette, séchez-la et effeuillez-la.

Dans un autre bol, mélangez le vinaigre, l'huile, l'ail pelé et haché finement, la sarriette, le sel, le poivre et le sucre.

Versez la sauce sur la salade de pâtes et ajoutez les quartiers d'orange et leur jus.

Mélangez délicatement et servez aussitôt.