Ragoût de poulet aux abricots et pruneaux

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet sans peau
• 100 g d'abricots secs
• 100 g de pruneaux secs
• 25 g d'amandes douces
• 1 oignon jaune haché
• 1/2 c. à soupe de cannelle
• 1/2 c. à soupe de cardamome
• 1 g de safran
• Le jus d'un citron et d'une orange
• 400 ml de bouillon de poulet

Ébouillantez les amandes, puis pelez-les. Vous pouvez les faire griller au four jusqu'à ce qu'elles prennent couleur.

Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole ou une cocotte.

Faites revenir l'oignon, la cannelle, la cardamome et le safran.

Ajoutez les cuisses de poulet, les abricots, les pruneaux, les amandes, le bouillon et les jus d'agrumes. Laissez frémir environ 1 heure.

Le ragoût est prêt quand la viande se détache presque des os.