Œufs de caille à la sauce tomate

Ingrédients

• 30 œufs de caille
• 150 g de tomates
• 50 g d'oignon
• Ciboule, échalote et laitue, pour le service
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• Huile pour la friture des œufs de caille
• 2 c. à café de bouillon en poudre
• 2 c. à café de sucre
• 1 c. à café de sauce de poisson
• 1/3 c. à café de poivre
• 50 g de sauce tomate
• 200 ml d'eau

Faites cuire les œufs de caille, puis écalez-les. Dans une poêle avec de l'huile chaude, faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Émincez l'oignon. Lavez la ciboule, hachez-la finement et mettez de côté les parties blanches.

Dans 2 c. à soupe d'huile, faites revenir les parties blanches de la ciboule et l'échalote hachée, puis ajoutez l'oignon et les tomates.

Remuez les légumes, versez 200 ml d'eau et assaisonnez avec 2 c. à café de bouillon en poudre, 2 c. à café de sucre, 1 c. à café de sauce de poisson, 1/3 c. à café de poivre et 50 g de sauce tomate. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les œufs de caille et laissez cuire encore 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la ciboule, mélangez et éteignez.

Disposez les œufs de caille à la sauce tomate sur une assiette et servez avec du riz chaud et de la laitue.