Udon-Nudeln in Dashi-Brühe mit verschiedenen Beilagen

Zutaten

• 1 Udon-Nudelsack
• Ein Viertel einer Zwiebel
• 2 Scheiben Kamaboko
• Die Hälfte einer Aburaage-Blatt
• Wakame, in ausreichender Menge
• Shichimi (japanischer Pfeffer), nach Geschmack
• 300 ml Dashi-Brühe
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Mirin
• Ein Viertel Teelöffel Salz

Bereiten Sie die Brühe zu: Erhitzen Sie den Dashi in einem Topf zusammen mit Sojasauce, Mirin und Salz.

Schneiden Sie den Lauch in dünne, schräge Scheiben.

Erhitzen Sie das Aburaage in kochendem Wasser, um das Öl zu entfernen, und schneiden Sie es dann in feine Streifen.

Kochen Sie die Udon-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, und gießen Sie sie anschließend ab.

Geben Sie die Udon-Nudeln in eine Schüssel und gießen Sie die heiße Brühe darüber.

Ordnen Sie das Kamaboko, das Aburaage und das Wakame harmonisch an.

Fügen Sie den Lauch hinzu und, falls gewünscht, bestreuen Sie ihn mit Shichimi.