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Potée da Lorena

Potée da Lorena

Pratos

A potée lorraine: jarret salgado e feijão branco cozidos com cebola picada e um bouquet de ervas, seguido de cenoura, nabo, alho-poró, linguiça defumada, …

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Receita de Brunodesacacias, JackPotte, (:Julien:) e outros 11 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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A potée lorraine é um prato emblemático da culinária belga. Combina carnes e vegetais para uma refeição completa, servida em duas etapas: primeiro, uma sopa com fatias de pão torrado, e depois, vegetais cobertos com carne de porco.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento2 h 30 min
  • Descanso12 h
  • Total15 h
  • DificuldadeFácil
  • CustoMédio
  • Modo de cozimentominimização
  • Custo estimado21,87 € 5,47 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Sem glúten

Ingredientes

4 pessoas
  • 1,31 €
  • 0,76 €
  • 0,89 €
  • 1,38 €
  • 7,96 €
  • 2,39 €
  • 1,82 €
  • 2,49 €
  • 2,86 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. No dia anterior, deixe os feijões de molho em água fria por 12 horas.
  2. Coloque-os no caldeirão, junto com a cebola picada e o bouquet garni, cubra com água, leve ao fogo e retire a espuma.
  3. Deixe ferver em fogo baixo por um total de 1 hora e 50 minutos.
  4. Descasque as cenouras e o nabo, lave o alho-poró e pique-o. ≈ 8 min
  5. Após 1 hora de cozimento, adicione os legumes, a linguiça e a bacon.
  6. Cozinhe as folhas de couve por 2 minutos em água fervente com sal, e adicione-as no final do cozimento.
  7. Descasque as batatas e cozinhe-as separadamente por cerca de 20 minutos.
  8. Sirva a potée quente, acompanhada de batatas, regada com o caldo.

A conta

Potée da Lorena

  • 2 linguiças defumadas1,31 €
  • 100 g de linguiça0,76 €
  • 250 g de feijão branco seco0,89 €
  • 4 cenouras1,38 €
  • 4 nabo7,96 €
  • 4 talos de alho-poró2,39 €
  • 6 batatas1,82 €
  • 1 repolho pequeno2,49 €
  • 1 bouquet de ervas frescas2,86 €
  • Sal e pimenta0,01 €

Total21,87 €

ou seja, 5,47 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela grande

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 pé de porco salgado
  • 2 linguiças defumadas
  • 100 g de linguiça
  • 250 g de feijão branco seco
  • 4 cenouras
  • 4 nabo
  • 4 talos de alho-poró
  • 6 batatas
  • 1 repolho pequeno
  • 1 cebola picada com uma pitada de cravo-da-índia
  • 1 bouquet de ervas frescas
  • Sal e pimenta

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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