Potée lorraine

Préparation

1. Préparation : 30 min ⏱ 30 min
2. Cuisson : 1 h 50 ⏱ 1 h 50
3. Attente : 12 h ⏱ 12 h
4. Trempez Les haricots dans l'eau froide (12 h). ⏱ 12 h
5. Mettez-les avec le jarret dans un faitout avec l'oignon et le bouquet garni. ≈ 3 min
6. Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis écumez. ⏱ ≈ 10 min
7. Laissez cuire à l'eau frémissante 1 h 50. ⏱ 1 h 50
8. Pelez les carottes et les navets. ≈ 8 min
9. Nettoyez les poireaux, liez-les. ≈ 8 min
10. Ajoutez ces légumes, les saucisses et les lardons au bout d'1 h de cuisson. ⏱ 1 h
11. Blanchissez les feuilles de chou 2 min dans de l'eau bouillante salée. ⏱ 2 min
12. Épluchez les pommes de terre. ≈ 8 min
13. Faites-les cuire 20 min. ⏱ 20 min
14. Servez la potée chaude avec les pommes de terre et arrosez de bouillon. ⏱ ≈ 10 min