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Potaje lorrain

Potaje lorrain

Platos fuertes

Un guiso tradicional de Lorena, que combina carne y verduras, acompañado de pan tostado.

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Receta de Brunodesacacias~frwikibooks, JackPotte, (:Julien:) y otros 11 colaboradores (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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La potée lorraine es un plato emblemático de la cocina belga. Combina carnes y verduras para una comida completa, que se sirve en dos etapas: primero una sopa con rebanadas de pan tostado, y luego verduras cubiertas con tocino.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción2 h 30 min
  • Reposo12 h
  • Total15 h
  • DificultadFácil
  • CostoMedio
  • Método de coccióncocción en el horno y en la olla
  • Costo estimado18,71 € 4,68 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 1,09 €
  • 0,76 €
  • 0,47 €
  • 0,58 €
  • 7,96 €
  • 1,67 €
  • 0,82 €
  • 2,49 €
  • 2,86 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España para 5 de 10 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Preparación: 30 minutos
  2. Tiempo de cocción: 1 hora y 50 minutos
  3. Hora de espera: 12:00
  4. Remojar los frijoles en agua fría (12 horas).
  5. Colóquelos en una olla con la cebolla y el bouquet de hierbas. ≈ 3 min
  6. Cubra con agua, hierva y luego retire la espuma.
  7. Cocine en agua hirviendo durante 1 hora y 50 minutos.
  8. Pelar la zanahoria y el nabo. ≈ 8 min
  9. Lave las puerros, y luego átalos. ≈ 8 min
  10. Añada estas verduras, la salchicha y los tocino después de 1 hora de cocción.
  11. Remojar las hojas de col en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.
  12. Descasque las manzanas. ≈ 8 min
  13. Cocínelos durante 20 minutos.
  14. Sirva la potée caliente acompañada de las manzanas de tierra y rocíe con caldo.

La cuenta

Potaje lorrain

  • 2 salchichas ahumadas1,09 €
  • 100 g de tocino0,76 €
  • 250 g de frijoles blancos0,47 €
  • 4 zanahorias0,58 €
  • 4 nabos7,96 €
  • 4 puerros pequeños1,67 €
  • 6 manzanas de tierra0,82 €
  • 1 col de bruselas2,49 €
  • 1 manojo de hierbas aromáticas2,86 €
  • Sal y pimienta0,01 €

Total18,71 €

es decir, 4,68 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 1 muslo de cerdo, salado a medias
  • 2 salchichas ahumadas
  • 100 g de tocino
  • 250 g de frijoles blancos
  • 4 zanahorias
  • 4 nabos
  • 4 puerros pequeños
  • 6 manzanas de tierra
  • 1 col de bruselas
  • 1 cebolla picada, con una ramita de clavo de olor
  • 1 manojo de hierbas aromáticas
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta

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