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Zuppa lorraine

Zuppa lorraine

Piatti principali

Una tradizionale zuppa lorraine, a base di carne e verdure, servita con pane tostato.

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Ricetta di Brunodesacacias~frwikibooks, JackPotte, (:Julien:) e altri 11 collaboratori (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine ·

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La potée lorraine è un piatto iconico della cucina belga. Combina carne e verdure per un pasto completo, servito in due fasi: prima una zuppa con fette di pane tostato, e poi verdure accompagnate da salsicce.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione30 min
  • Tempo di cottura2 h 30 min
  • Riposo12 h
  • Totale15 h
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Metodo di cotturacottura in forno e in pentola
  • Costo stimato19,06 € 4,77 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

4 persone
  • 1,09 €
  • 0,82 €
  • 0,51 €
  • 0,69 €
  • 7,96 €
  • 1,19 €
  • 1,43 €
  • 2,49 €
  • 2,86 €
  • 0,02 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 10, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Preparazione: 30 minuti
  2. Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti
  3. Orario previsto: 12:00
  4. Immergete i fagioli in acqua fredda (per 12 ore).
  5. Metteteli nella pentola insieme alle cipolle e al bouquet di erbe aromatiche. ≈ 3 min
  6. Aggiungete acqua, portate a ebollizione, quindi eliminate la schiuma.
  7. Cuocere in acqua bollente per circa 1 ora e 50 minuti.
  8. Sbucciate le carote e le rape. ≈ 8 min
  9. Pulite le funghi, legateli insieme. ≈ 8 min
  10. Aggiungete queste verdure, la salsiccia e i pancetta dopo circa 1 ora di cottura.
  11. Cuocete le foglie di cavolo in acqua bollente salata per 2 minuti.
  12. Sbucciate le mele dalla buccia. ≈ 8 min
  13. Cuoceteli per circa 20 minuti.
  14. Servite la potée calda con le mele di terra e irrorate con il brodo.

Il conto

Zuppa lorraine

  • 2 salsicce affumicate1,09 €
  • 100 g di pancetta0,82 €
  • 250 g di fagioli bianchi0,51 €
  • 4 carote0,69 €
  • 4 barbabietole7,96 €
  • 4 spicchi di porro1,19 €
  • 6 mele di terra1,43 €
  • 1 cavolo nero2,49 €
  • 1 mista2,86 €
  • sale e pepe0,02 €

Totale19,06 €

cioè 4,77 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 gamba di maiale, leggermente salata
  • 2 salsicce affumicate
  • 100 g di pancetta
  • 250 g di fagioli bianchi
  • 4 carote
  • 4 barbabietole
  • 4 spicchi di porro
  • 6 mele di terra
  • 1 cavolo nero
  • 1 cipolla con un chiodo di cannella
  • 1 mista
  • 2 cucchiai di olio
  • sale e pepe

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