Lothringer Eintopf
Die lorrainische Eintopf: Hühnerschenkel (halbsalzig) und weiße Bohnen, die mit Zwiebel, Rosmarin und anderen Kräutern geschmort werden, gefolgt von Karot…
Die lorrainische Potée ist ein typisches Gericht der belgischen Küche. Sie kombiniert Fleisch und Gemüse zu einem vollständigen Mahl, das in zwei Gängen serviert wird: zunächst eine Suppe mit gegrillten Brotscheiben, gefolgt von Gemüse, das mit Schweinefleisch belegt ist.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit2 Std. 30 Min.
- Ruhezeit12 Std.
- Gesamt15 Std.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenMittel
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten19,35 € 4,84 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
Zutaten
- 1,31 €
- 0,92 €
- 0,89 €
- 0,58 €
- 7,96 €
- 1,70 €
- 0,64 €
- 2,49 €
- 2,86 €
- 0,00 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 10 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Am Vortag die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Geben Sie die Zutaten (Hühnerbeine, Zwiebeln, Kräuter) in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser, bringen Sie zum Kochen und schäumen Sie die Oberfläche.
- Lassen Sie das Gericht etwa 1 Stunde und 50 Minuten köcheln.
- Schälen Sie die Karotten und die Rüben, waschen Sie die Lauchzwiebeln und binden Sie sie zusammen. ≈ 8 Min.
- Nach einer Stunde Garzeit, geben Sie diese Gemüsesorten, die Wurst und die Speckwürfel hinzu.
- Kochen Sie die Kohlblätter 2 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser und geben Sie sie erst kurz vor Ende der Garzeit hinzu.
- Schälen Sie die Erdäpfel und kochen Sie sie separat für etwa 20 Minuten.
- Servieren Sie die Eintopf-Suppe heiß, zusammen mit den Kartoffeln, die in Brühe gekocht wurden.
Die Rechnung
Lothringer Eintopf
- 2 geräucherte Würste1,31 €
- 100 g Speckwürfel0,92 €
- 250 g getrocknete weiße Bohnen0,89 €
- 4 Karotten0,58 €
- 4 Kohlröschen7,96 €
- 4 kleine Lauch1,70 €
- 6 Erdäpfel0,64 €
- 1 Kopf Frühlingskohl2,49 €
- 1 Kräuterbukett2,86 €
- Salz und Pfeffer0,00 €
Gesamt19,35 €
das sind 4,84 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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