Potée della Lorena
La potée lorraine: stinchi di maiale salati, fagioli bianchi cotti con cipolla, prezzemolo e altre erbe aromatiche, poi carote, rape, porro, salsiccia aff…
La potée lorraine è un piatto iconico della cucina belga. Combina carne e verdure per un pasto completo, servito in due fasi: prima una zuppa con fette di pane tostato, e poi verdure condite con salsiccia.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura2 h 30 min
- Riposo12 h
- Totale15 h
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato20,43 € 5,11 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 1,31 €
- 0,82 €
- 0,51 €
- 0,65 €
- 7,96 €
- 2,39 €
- 1,43 €
- 2,49 €
- 2,86 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 10, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- La sera prima, mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per 12 ore.
- Metteteli in una pentola insieme al gambo, alle cipolle e al bouquet, coprite con l’acqua, portate a ebollizione e eliminate la schiuma.
- Lasciare sobbollire per un totale di 1 ora e 50 minuti.
- Pelate le carote e le rape, pulite le cipolle e tagliatele a fettine. ≈ 8 min
- Dopo circa un’ora di cottura, aggiungete le verdure, la salsiccia e i pancetta.
- Cuocete le foglie di cavolo per 2 minuti in acqua bollente salata, quindi aggiungetele alla fine della cottura.
- Sbucciate le mele dalla buccia e cuocetele separatamente per circa 20 minuti.
- Servite la potée calda, accompagnata da mele di terra, condite con il brodo.
Il conto
Potée della Lorena
- 2 salsicce affumicate1,31 €
- 100 g di pancetta0,82 €
- 250 g di fagioli bianchi secchi0,51 €
- 4 carote0,65 €
- 4 barbabietole7,96 €
- 4 spicchi di porro2,39 €
- 6 mele di terra1,43 €
- 1 cavolo nero2,49 €
- 1 mista2,86 €
- Sale e pepe0,01 €
Totale20,43 €
cioè 5,11 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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