Sar gonjeshki, stufato di polpettine di Teheran

Ingredienti

• 500 g di carne macinata
• 500 g di mele di terra
• 500 g di pomodori
• 2 cipolle grandi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di riso
• 500 ml di acqua
• 2 cucchiai di cipolla fritta
• Sale
• pepe
• Curcuma

Mescola la carne macinata con la cipolla tritata finemente. Trasforma il riso precedentemente ammollato in una polvere fine e aggiungilo alla carne.

Grattugiate una patata media e aggiungetela al composto. Aggiungete sale, pepe, curcuma e impastate fino a ottenere una consistenza omogenea che non si attacchi alle mani.

Eliminate le resto di melone, tagliandolo a cubetti di circa 3 cm.

Scaldate la cipolla fritta in una padella, aggiungete l’acqua, il sale e la curcuma. Sbucciate i pomodori, schiacciateli e versateli nella padella.

Quando il liquido ha raggiunto il punto di ebollizione, prelevate delle piccole palline, delle dimensioni di un passero, e aggiungetele alla pentola.

Aggiungete i cubetti di patate, l’aglio e l’olio.

Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti.