Sar gonjeshki, ragoût de boulettes de Téhéran

Ingrédients

• 500 g de viande hachée
• 500 g de pommes de terre
• 500 g de tomates
• 2 gros oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe de riz
• 500 ml d'eau
• 2 c. à soupe d'oignon frit
• Sel
• Poivre
• Curcuma

Mélangez la viande hachée avec l'oignon râpé finement. Réduisez en poudre le riz préalablement trempé et ajoutez-le à la viande.

Râpez une pomme de terre moyenne et ajoutez-la au mélange. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.

Coupez les pommes de terre restantes en cubes de 3 cm.

Faites chauffer l'oignon frit dans une casserole, ajoutez l'eau, le sel et le curcuma. Pelez les tomates, réduisez-les en purée et versez-les dans la casserole.

Quand le liquide a bouilli quelques fois, prélevez de petites boulettes de viande de la taille d'un moineau et ajoutez-les à la casserole.

Ajoutez les cubes de pomme de terre, l'ail et l'huile.

Fermez la casserole et laissez mijoter 45 minutes.