Sar gonjeshki, stoofpot met balletjes uit Teheran

Ingrediënten

• 500 gram gehakt
• 500 g aardappel
• 500 gram tomaten
• 2 grote uien
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel rijst
• 500 ml water
• 2 eetlepels gefrituurde ui
• zout
• peper
• Kurkuma

Meng het gehakt met de fijngehakte ui. Maal de reeds geweekte rijst tot een poeder en voeg dit toe aan het gehakt.

Rasp een middelgrote aardappel en voeg deze toe aan het mengsel. Breng op smaak met zout, peper, kurkuma en kneed tot een glad beslag dat niet meer aan de handen blijft plakken.

Snijd de overgebleven aardappels in blokjes van 3 cm.

Verhit de gefrituurde ui in een pan, voeg water, zout en kurkuma toe. Pel de tomaten, pureer ze en giet ze in de pan.

Zodra het vocht begint te koken, pak je kleine stukjes vlees, ongeveer zo groot als een vogeltje, en voeg je ze toe aan de pan.

Voeg de aardappelblokjes, knoflook en olie toe.

Sluit de pan en laat het 45 minuten sudderen.