Sar gonjeshki, guiso de albóndigas de Teherán

Ingredientes

• 500 g de carne picada
• 500 g de manzanas de tierra
• 500 g de tomate
• 2 cebollas grandes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de arroz
• 500 ml de agua
• 2 cucharadas de cebolla frita
• Sal
• pimienta
• Cúrcuma

Mezcle la carne picada con la cebolla rallada finamente. Triture el arroz previamente remojado hasta obtener un polvo fino y añádalo a la carne.

Ralla una patata mediana y añádela a la mezcla. Sazona con sal y pimienta, añade el azafrán y amasa hasta que la masa deje de pegarse a las manos.

Corte las manzanas restantes que estén en la tierra en cubos de 3 cm.

Calentar la cebolla frita en una olla, añadir el agua, la sal y el azafrán. Pelar los tomates, triturarlos y verterlos en la olla.

Cuando el líquido haya hervido varias veces, retire pequeñas bolitas del tamaño de un gorrión y añádelas a la olla.

Añade los cubos de patata, el ajo y el aceite.

Cierre la olla y deje cocinar a fuego lento durante 45 minutos.