Ketupat Pitalah, gulai de carne com jaca

Ingredientes

• arroz, em quantidade suficiente
• Envelopes para ketupat, em quantidade suficiente.
• 500 g de quiabo verde
• 500 g de brotos de bambu
• Carne bovina, de acordo com sua preferência.
• 1 coco (para o leite de coco)
• 100 g de pimenta vermelha moída
• pimenta, conforme o seu gosto
• chalota, de acordo com o seu gosto
• alho, de acordo com o seu gosto
• gengibre, a gosto
• coentro moído, na quantidade que desejar
• 4 nozes de bancoul (kemiri)
• Galanga amassado (pequena quantidade)
• Folhas de açafrão
• 1 haste de capim-limão
• Sal, a gosto.

Cozinhe o arroz dos ketupats (uma terceira parte das cascas) até que esteja bem cozido.

Passe todos os temperos no liquidificador até obter uma mistura fina.

Cozinhe a carne até que esteja macia, e use a água do cozimento para cozinhar o jacaré até que esteja pronto.

Adicione as especiarias misturadas, as brotas de bambu e o jacaré cozido.

Adicione o leite de coco e aqueça até ferver.

Quando os ketupats estiverem cozidos, corte-os no tamanho desejado e coloque-os em uma travessa.

Adicione o guisado e a carne já cozida.

Decore com biscoitos vermelhos para dar um toque especial.