Ketupat Pitalah, gulai de bœuf au jacquier
Un riz compact servi avec un gulai épicé au bœuf, au jacquier vert et aux pousses de bambou, au lait de coco et au piment. Un plat de Sumatra-Occidental.
Le ketupat pitalah vient du Sumatra-Occidental, dans la région minangkabau. C'est un gulai riche, épicé et crémeux, servi avec du riz compact.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation40 min
- Temps de cuisson2 h
- Total2 h 40
- DifficultéDifficile
- Mode de cuissonCuisson à la vapeur puis mijotage
Ingrédients
personnes
Ketupat
- 0,54 €
Gulai
- 1,14 €
- 0,03 €
Préparation
- Faites cuire le riz des ketupats (un tiers des enveloppes) jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Mixez finement toutes les épices. ≈ 4 min
- Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis utilisez son eau de cuisson pour cuire le jacquier jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Ajoutez les épices mixées, les pousses de bambou et le jacquier cuit. ≈ 3 min
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Quand les ketupats sont cuits, coupez-les selon votre envie et disposez-les dans une assiette. ≈ 8 min
- Versez le gulai et ajoutez la viande cuite. ≈ 3 min
- Décorez de kerupuk rouge pour donner envie. ≈ 2 min
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