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Ketupat Pitalah, indonesisches Reisgericht mit Rindfleisch und Kokosmilch

Ketupat Pitalah, Rinder-Gulai mit Jackfrucht

Hauptgerichte

Ein kompakter Reis, serviert mit einer würzigen Curry-Soße aus Rindfleisch, grüner Papaya und Bambussprossen, Kokosmilch und Chili. Ein Gericht aus Westsu…

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Rezept von Mery Nurfa Dilla, bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Das Ketupat Pitalah stammt aus Westsumatra, in der Minangkabau-Region. Es ist ein reichhaltiges, würziges und cremiges Curry, das zusammen mit festem Reis serviert wird.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit40 Min.
  • Kochzeit2 Std.
  • Gesamt2 Std. 40 Min.
  • SchwierigkeitSchwierig
  • GarmethodeDampfgaren, gefolgt von langsamer Garung

Zutaten

4 Personen

Ketupat

  • 0,40 €

Gulai

  • 1,14 €
  • 0,05 €

Zubereitung

  1. Kochen Sie den Reis für das Ketupat (ein Drittel der Kokosblätter) so lange, bis er gar ist.
  2. Mischen Sie alle Gewürze fein zusammen. ≈ 4 Min.
  3. Garen Sie das Fleisch, bis es zart ist, und verwenden Sie dann das Kochwasser, um die Jakobsmuscheln zu garen, bis sie gar sind.
  4. Fügen Sie die gemahlenen Gewürze, die Bambussprossen und das gekochte Jacquier hinzu. ≈ 3 Min.
  5. Gießen Sie die Kokosmilch in einen Topf und erhitzen Sie alles unter Rühren, bis es kocht.
  6. Wenn die Ketupats fertig gekocht sind, schneiden Sie sie in die gewünschte Größe und legen Sie sie auf eine Platte. ≈ 8 Min.
  7. Gießen Sie die Gulaschsoße ab und geben Sie das vorgekochte Fleisch hinzu. ≈ 3 Min.
  8. Verwenden Sie rote Cracker, um Appetit zu wecken. ≈ 2 Min.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • Reis, in ausreichender Menge
  • Ketupat-Umschläge, in ausreichender Menge
  • 500 g grüner Jakobsmuschel
  • 500 g Bambussprossen
  • Rindfleisch, nach Ihrem Geschmack
  • 1 Kokosnuss (für Kokosmilch)
  • 100 g geriebener roter Chili
  • Pfefferminz, nach Ihrem Geschmack
  • Schalotten, nach Ihrem Geschmack
  • Knoblauch, nach Ihrem Geschmack.
  • Ingwer, nach Ihrem Geschmack.
  • Geriebener Koriander, nach Ihrem Geschmack.
  • 4 Walnüsse (Kemiri)
  • Gemahlener Galanga (kleine Menge)
  • Kurkuma-Blätter
  • 1 Stange Zitronengras
  • Salz, nach Ihrem Geschmack.

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