Ketupat Pitalah, gulai de res con yaca

Ingredientes

• arroz, en cantidad suficiente
• Envoltorios de ketupat, en cantidad suficiente.
• 500 g de espinacas
• 500 g de brotes de bambú
• Carne de res, según su preferencia.
• 1 coco (para el leche de coco)
• 100 g de piment rojo molido
• Pimientos, según su preferencia.
• chalote, según su preferencia
• ajo, al gusto
• jengibre, al gusto
• Cilantro molido, según su preferencia.
• 4 nueces de bakul (kemiri)
• Galanga molido (una pequeña cantidad)
• Hojas de cúrcuma
• 1 tallo de hierba limón
• Sal, según su gusto.

Cocine el arroz de los ketupats (una tercera parte de las hojas) hasta que esté bien cocido.

Triture fin todas las especias.

Cocine la carne hasta que esté tierna, y luego utiliza el agua de cocción para cocinar el jacquier hasta que esté listo.

Añade las especias mezcladas, las brotes de bambú y el jacquier cocido.

Vierta la leche de coco y lleve a ebullición.

Cuando los ketupats estén cocidos, córtelos según su gusto y dispóngalos en un plato.

Vierta el guiso y añada la carne cocida.

Decore con papas fritas rojas para dar ganas de comer.