Ketoprak, ensalada de tofu con salsa de cacahuate

Ingredientes

• 150 g de fideos de arroz, remojados en agua hirviendo y luego escurridos.
• 150 g de brotes de soja, remojados en agua hirviendo y luego escurridos.
• 4 seitanes blancos fritos, cortados en cubos
• 4 lontong, cortados en rodajas de 1 cm de grosor.
• 3 dientes de ajo
• 5 chiles pequeños (picantes)
• 2 chiles rojos
• 50 g de cacahuetes tostados
• 2 cucharadas de zumo de tamarindo
• 100 ml de agua caliente
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de salsa de soja dulce (kecap manis)
• 100 g de papas fritas (patatas fritas)
• 1 cucharada de chalote frito

Pique finamente el ajo, los chiles, el cacahuete y la sal. Añade el zumo de tamarindo, el agua caliente y la salsa de soja dulce, mezcla bien y reserva.

Coloque el lontong, los fideos, las vainas de soja y el tofu en un plato para servir.

Cubra con salsa, espolvoree con patatas fritas crujientes y cebollino, y sirva.