Ketoprak, tofusalade met pindasaus

Ingrediënten

• 150 g rijstnoedels, geweekt in kokend water en daarna uitgespoeld
• 150 g sojascheuten, geweekt in kokend water en daarna uitgelekt
• 4 witte tofu’s, gefrituurd en in blokjes gesneden
• 4 lontong, in plakjes van 1 cm dik
• 3 teentjes knoflook
• 5 kleine rode pepers (sterk)
• 2 rode pepers
• 50 g geroosterde pinda’s
• 2 eetlepels tamarinesap
• 100 ml heet water
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels zoete sojasaus (kecap manis)
• 100 g gefrituurde meloen (chips van meloen)
• 1 eetlepel gesneden ui

Fijnstamp de knoflook, de pepers, de pinda’s en het zout. Voeg de tamarijncentra, het hete water en de zoete sojasaus toe, meng alles goed door elkaar, en zet het even apart.

Leg de lontong, de noedels, de sojascheuten en het tofu op een bord.

Giet de saus over het gerecht, bestrooi met gefrituurde aardappelen en gesneden ui, en serveer.