Ketoprak, salada de tofu com molho de amendoim

Ingredientes

• 150 g de aletria de arroz, previamente demolhadas em água quente e escorridas
• 150 g de brotos de feijão, previamente demolhados em água quente e escorridos
• 4 cubos de tofu branco frito, cortados em cubos
• 4 porções de lontong, cortadas em fatias de 1 cm de espessura
• 3 dentes de alho
• 5 pimentas dedo-de-moça (picantes)
• 2 pimentas vermelhas
• 50 g de amêndoas torradas
• 2 colheres de sopa de suco de tamarindo
• 100 ml de água quente
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de molho shoyu doce (kecap manis)
• 100 g de batatas fritas (tipo chips de batata doce)
• 1 colher de sopa de cebola roxa picada, para fritar

Pique finamente o alho, a pimenta, a castanha de caju e o sal. Adicione o suco de tamarindo, a água quente e o molho shoyu adocicado, misture bem e reserve.

Coloque o lontong, os aletria, os brotos de feijão e o tofu em um prato de servir.

Cubra com molho, polvilhe com batatas fritas empanadas e cebolas picadas, e sirva.