Bacalhau salgado caseiro

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau fresco, sem espinhas centrais e sem cabeça
• 750 g de sal fino, para a salga
• sal grosso, para o interior do peixe
• 1 pedaço de barbante, para pendurar

Peça ao vendedor para preparar o peixe e remover a espinha central.

Coloque o bacalhau fresco em um recipiente e cubra-o com uma solução de salga feita com 750g de sal por quilo de peixe. Deixe-o em repouso por 3 dias.

Retire o peixe da água, coloque-o sobre papel absorvente para escorrer, e depois tempere o interior com sal grosso.

Quando a carne estiver seca, prenda um pedaço de barbante e pendure o peixe. Você decide o momento ideal para armazená-lo, de acordo com o grau de frescor desejado.

Mantenha-o refrigerado.