Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
Cozinhas do mundo
Por aparelho e modo de cozimento
Da estação em outubro:
Nota média* 66/100Os “nems” vietnamitas: carne moída, camarão, cenoura, cebola, cogumelos pretos e shiitakes, tudo ligado com ovo e temperado com o molho “nuoc-mâm”.
Nota média* 48/100Uma versão de “camp” sueco: frango seco com pimenta, arroz basmati, salsicha seca e bananas secas, que devem ser reidratadas em água quente nas montanhas.
Nota média* 60/100Um iogurte caseiro sueco: leite aquecido e depois resfriado a 37 °C, despejado sobre um pouco de creme azedo, e deixado para fermentar à temperatura ambien…
Nota média* 53/100Um doce persa: folhas de massa fina recheadas com açúcar de confeiteiro, cardamomo e nozes, enroladas, fritas e depois mergulhadas em um xarope com açafrã…
Nota média* 100/100Uma mistura de especiarias marroquinas para preparar em casa: cominho, gengibre, canela, pimenta do reino, coentro, pimenta e cravo-da-índia, a ser armaze…
Nota média* 93/100Um prato indiano de okra refogado, com bastante cebola, alho, açafrão, garam masala e amchur, temperado com tomate concentrado. Ideal para acompanhar com …
Nota média* 52/100Um mingau de milho timorense: grãos maduros, demolhados, descascados, cozidos no vapor e depois cozidos em leite de coco com feijão e folhas de abóbora.
Nota média* 65/100Um chutney indiano de cenoura ralada, cozido com gengibre, alho, pimenta, uvas passas, amêndoas e cardamomo, que deve ser deixado em repouso por dois dias.
Nota média* 61/100Bacalhau recheado com cebola, nozes, farinha de pão e ervas, depois empanado e frito em fogo médio: um prato de peixe original e saboroso.
Nota média* 70/100Uma sopa tailandesa quente e ácida, com camarões, capim-limão, gengibre e folhas de cumquat, temperada com limão e pimenta.
Nota média* 95/100O “Tequila Sunrise” combina tequila, suco de laranja e xarope de grenadine, que se depositam no fundo do copo, criando um efeito degradê que lembra um nas…
Nota média* 90/100Palitos de queijo empanados e fritos, com uma crosta dourada e crocante, e um interior macio, acompanhados de um molho picante.