Cavalas recheadas com nozes, empanadas e fritas

Ingredientes

• 8 cavala de tamanho pequeno
• 3 cebolas
• 8 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 limão siciliano
• 20 cl de nozes trituradas (aproximadamente 80 g)
• 200 ml de farinha de pão ralada e moída
• 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos
• 1 maço de salsinha
• 1 buquê de endro
• 8 colheres de sopa de purê de tomate
• Sal
• 200 ml de farinha de trigo
• 40 cl de óleo para fritar
• 3 a 4 ovos
• 200 ml de farinha de rosca

Prepare a pasta misturando a cebola, azeite de oliva, suco de limão siciliano, nozes, miolo de pão, pimenta, salsinha e endro picados, purê de tomate e sal. Em seguida, recheie os peixes.

Polvilhe os peixes recheados individualmente, sacudindo-os levemente para remover o excesso de farinha de trigo.

Adicione o óleo para fritar em uma frigideira e aqueça em fogo médio, sem deixar queimar.

Empane os peixes na farinha e, em seguida, na farinha de rosca, e frite-os em óleo quente em várias etapas.

Escorra o excesso de óleo dos peixes fritos e coloque-os em um prato para servir.